茶的的发酵是什么意思

的发酵指的是茶叶在加工过程中经过微生物的作用，使其产生化学变化，从而形成独特的香气和口感。发酵程度不同，会影响茶叶的颜色、香味、口感等特点。例如，黑茶是经过完全发酵的茶叶，而绿茶则是未经过发酵的茶叶。