茶的香味来自什么物质合集

的香味主要来自茶叶中的挥发性香气物质，如茶酚、茶多酚、芳香族化合物等。其中，茶酚和茶多酚是茶叶中含量较高的物质，它们在加工和存放过程中会发生氧化反应，产生出了茶叶特有的香气。芳香族化合物则是茶叶的挥发性香气物质，它们能够为茶叶带来不同的香气特点。