盘的开盘步骤通常如下：
1. 先将茶具摆放在茶盘上，包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶漏等。
2. 把开水倒入茶壶中，用茶叶罐装好茶叶，然后放在茶盘上。
3. 把茶杯倒满开水，然后倒掉，这样能使茶杯预热。
4. 把茶叶放入茶壶中，倒入适量的水，让茶叶浸泡片刻，然后倒掉茶汤，这个步骤称为“洗茶”。
5. 接下来，再次倒入适量的水，开始冲泡茶叶，让茶汤慢慢渗透出来。
6. 等待茶汤冲泡好后，将茶汤倒入茶杯中，依次给客人奉上。
7. 最后，将茶具整理好，放回茶盘上，茶盘开盘完毕。
需要注意的是，在开盘的过程中，要注意卫生和礼仪，保持茶具的清洁和整洁。