茶类发酵是什么意思

类发酵是指将茶叶在一定的温度、湿度和氧气条件下，经过微生物的作用，使茶叶的化学成分发生变化，从而达到改善茶叶品质的目的。常见的发酵茶包括普洱茶、黑茶、乌龙茶等。