茶类发酵是什么意思

类发酵是指将茶叶经过特定的处理和加工后，通过微生物的作用，使茶叶内部的化学成分发生变化，产生特定的香气和口感。发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等，而未发酵茶则包括绿茶、白茶、黄茶等。