茶籽为什么要炒还要蒸

籽炒和蒸的目的是为了改善其口感和品质。炒制能够去除茶籽中的水分，使其更加干燥，同时也能够提高茶籽的香气和口感。而蒸制则能够使茶籽更加柔软，易于加工和提取油脂。因此，茶籽经过炒和蒸处理后，可以更好地保留其营养和风味，适合用于制作茶籽油等产品。