茶里为什么有油

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它是一种抗氧化剂，具有很好的保健作用。当茶叶在加工过程中被揉捻时，茶叶中的细胞被破坏，茶多酚与茶叶中的酵素接触后会进行氧化反应，产生一些芳香物质和油脂。这些油脂会附着在茶叶表面，使茶叶变得有光泽。同时，茶叶中的油脂也会影响茶叶的口感和香气。