茶里面的涩是什么成分

里面的涩是由茶叶中的单宁酸等多种化合物引起的。这些化合物与口腔中的蛋白质结合形成沉淀物，导致口感发涩。涩味是茶的重要风味之一，也是茶叶品质的重要指标之一。