茶香是什么化学物质

香是由一系列化合物组成的，其中包括香气物质、挥发性有机化合物、酚类化合物、氨基酸等。常见的香气物质有香兰素、香草醛、芳樟醇等；挥发性有机化合物有茶素、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶氨酸等；酚类化合物有茶多酚、花青素等。这些化合物的相互作用和组合形成了茶的复杂香气。