茶香是什么物质发出的

香是由茶叶中的挥发性物质和气味物质所散发出来的。其中包括芳香化合物、酯类、醇类、醛类等。不同种类的茶叶所含的挥发性物质和气味物质也会有所不同，因此会散发出各自特有的香气。