花中含有苦味物质，如菊苣苷、菊苣醇等，这些物质会刺(cì)激(jī)舌头的苦味受体，使人感觉菊花喝起来苦。此外，不同的人对苦味的敏(mǐn)感(gǎn)程度也不同，有些人可能会觉得菊花比较苦，而有些人则不会感觉很苦。
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