板选用什么材质，需要根据使用场景和个人偏好来选择。以下是几种常见的菜板材质及其特点：
1. 木质菜板：木质菜板是最常见的菜板材质，因为它们相对便宜、易于清洁和维护。但是，木质菜板可能会吸收水分和细菌，所以需要经常清洁和保养。
2. 塑料菜板：塑料菜板相对便宜，易于清洁和消毒，并且不会吸收水分和细菌。但是，它们可能会划伤和磨损，从而留下细菌滋生的空间。
3. 玻璃菜板：玻璃菜板易于清洁和消毒，并且不会吸收水分和细菌。但是，它们比其他材质的菜板更易于划伤和破裂，因此需要小心使用。
4. 石头菜板：石头菜板坚固耐用，不会划伤和磨损，但是比其他材质的菜板更重，不太容易搬动和清洁。
因此，选择菜板材质需要根据具体情况进行权衡，找到适合自己的菜板。