凋和杀青都是茶叶制作过程中的重要步骤,但它们的作用和时间不同。萎凋是将新鲜采摘的茶叶在自然环境下放置一段时间,使其水分和香气逐渐挥发,茶叶变(biàn)软(ruǎn),便于揉捻和发酵。萎凋时间长短取决于茶叶品种、气温、湿度等因素,一般为几个小时至一整天。
杀青则是将萎凋后的茶叶在高温下进行加工,使其停止发酵,并保持茶叶的颜色和香气。杀青的时间短暂,一般在几分钟至半个小时之间,取决于茶叶品种和加工方式。杀青后,茶叶将进入揉捻和烘干等后续加工步骤。
凋和杀青都是茶叶制作过程中的重要步骤,但它们的作用和时间不同。萎凋是将新鲜采摘的茶叶在自然环境下放置一段时间,使其水分和香气逐渐挥发,茶叶变(biàn)软(ruǎn),便于揉捻和发酵。萎凋时间长短取决于茶叶品种、气温、湿度等因素,一般为几个小时至一整天。
杀青则是将萎凋后的茶叶在高温下进行加工,使其停止发酵,并保持茶叶的颜色和香气。杀青的时间短暂,一般在几分钟至半个小时之间,取决于茶叶品种和加工方式。杀青后,茶叶将进入揉捻和烘干等后续加工步骤。