凋是一种茶叶加工工艺，通常用于绿茶、乌龙茶、红茶等茶叶的制作过程中。在萎凋工艺中，新鲜采摘的茶叶经过一定时间的放置和揉捻，使其水分逐渐流失，茶叶变(biàn)软(ruǎn)变黄，从而使茶叶的香气和口感更加浓郁。
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