萎凋是什么茶的第一道工序

凋是制作茶叶的第一道工序，它是将新采摘的茶叶在适当的温度、湿度和通风条件下，使其水分逐渐蒸发，使茶叶变(biàn)软(ruǎn)，以便于后续的揉捻、发酵和烘焙等工序。各种茶叶的萎凋时间和方法都有所不同，是制作好茶的关键之一。