蔬菜要浸泡多久

泡蔬菜的时间取决于蔬菜的种类和用途。一般来说，叶菜类蔬菜如菠(bō)菜(cài)、生菜等需要浸泡5-10分钟，而根茎类蔬菜如胡萝卜、白萝卜等需要浸泡15-20分钟，可以去除表面的泥沙和农药残留。但是，如果要去除蔬菜中的细菌，需要将蔬菜浸泡在含氯的水中至少30分钟。在浸泡过程中，可以适当加入食盐或醋，有助于去除杂质和杀菌。