下是虾米干的做法大全：
1. 烘干法：将新鲜的虾米晒干或烤干，然后放在通风干燥的地方，等待其变干。这种方法适用于气候干燥的地区。
2. 烘烤法：将虾米放在烤盘上，放入烤箱中烤制，直到变干。这种方法适用于家庭厨房。
3. 炒制法：将虾米放入平底锅中，加入适量的油，炒制至变干。这种方法适用于需要调味的虾米干。
4. 蒸制法：将虾米放入蒸锅中蒸制，直到变干。这种方法适用于需要保留虾米的原味的虾米干。
5. 煮制法：将虾米放入锅中，加入适量的水，煮制至变干。这种方法适用于需要保存虾米的营养成分的虾米干。
以上是虾米干的几种常见做法，可以根据自己的需求选择适合的方法进行制作。