蛋散是什么意思

散是一种中药名词，是指蛋白质在高温下凝固分离后形成的固体。在中药方剂中，蛋散常被用来治疗肺热咳嗽、咳痰等症状。同时，蛋散也被广泛应用于食品加工中，如蛋挞、蛋糕等烘焙食品中。