白质具有多种功能，包括：
1.构成细胞和组织：蛋白质是构成细胞和组织的主要成分之一。
2.酶催化：许多酶是蛋白质，能够催化化学反应。
3.携带和存储分子：一些蛋白质可以携带氧气、铁、钙等物质，还有一些蛋白质可以存储能量。
4.传递信息：许多激素、受体和信号分子都是蛋白质，能够传递信息。
5.免疫防御：抗体是一种蛋白质，可以识别和中和病原体。
6.肌肉收缩：肌肉收缩需要肌肉蛋白质的参与。
7.维持生理平衡：许多代谢过程和生理功能都需要蛋白质的参与。
白质具有多种功能，包括：
1.构成细胞和组织：蛋白质是构成细胞和组织的主要成分之一。
2.酶催化：许多酶是蛋白质，能够催化化学反应。
3.携带和存储分子：一些蛋白质可以携带氧气、铁、钙等物质，还有一些蛋白质可以存储能量。
4.传递信息：许多激素、受体和信号分子都是蛋白质，能够传递信息。
5.免疫防御：抗体是一种蛋白质，可以识别和中和病原体。
6.肌肉收缩：肌肉收缩需要肌肉蛋白质的参与。
7.维持生理平衡：许多代谢过程和生理功能都需要蛋白质的参与。