蛋糕消泡什么意思

糕消泡是指在制作蛋糕时，要把蛋白打发至硬性发泡状态，然后再将蛋黄糊与蛋白糊轻轻混合，使其中的气泡慢慢消失，以避免蛋糕在烘焙过程中出现空洞和不均匀。