湖龙井的制作过程包括采摘、晒青、炒制、筛选和包装等步骤。
1. 采摘：在谷雨前后（4月5日左右），采摘龙井嫩叶。采摘时要选取鲜嫩、匀称、大小适中的嫩叶。
2. 晒青：将采摘的嫩叶摊放在竹席上，晒晒青，让叶子变得柔软，便于炒制。晒青时间一般为2-3个小时。
3. 炒制：将晒干的青叶放入炒锅中，进行炒制。炒制时要掌握火候，炒制时间不宜过长，以免破坏茶叶的香气和营养。
4. 筛选：炒制后，将茶叶进行筛选，去除杂质和粗茶梗。
5. 包装：筛选后的龙井茶叶，按照规格进行包装，保存和销(xiāo)售(shòu)。
需要注意的是，制作过程中要注意卫生和质量，以保证茶叶的品质和口感。