西湖龙井颜色怎么是黄的

湖龙井茶叶在制作过程中，经过杀青、揉捻、烘干等多道工序，其中杀青是非常关键的一步。在杀青的过程中，茶叶中的酶被破坏，避免了茶叶的氧化，从而保持了茶叶的绿色。但是，西湖龙井茶叶在烘干的过程中，会被炒制成黄绿色，这是因为烘干过程中，茶叶中的色素被氧化，从而导致茶叶颜色变黄。因此，西湖龙井茶叶的黄色是由烘干过程中的氧化反应所导致的。