别象牙真假需要注意以下几点：
1. 观察纹理：真象牙的纹理清晰、细密、交错有致，而假象牙的纹理可能会比较粗糙不规则。
2. 闻味道：真象牙无味，而假象牙可能会有一些异味。
3. 测硬度：真象牙硬度较高，可以用硬度计进行测试。
4. 检测密度：真象牙的密度比较大，重量比同体积的假象牙要重。
5. 使用荧光剂：使用荧光剂可以检测象牙是否经过染色或漂白处理，真象牙不会发生颜色变化，而假象牙可能会有明显的荧光反应。
需要注意的是，为了保护野生动物和防止非法贸易，许多国(guó)家(jiā)已经禁止或限制象牙的销(xiāo)售(shòu)和使用，所以在购买或使用象牙制品时，应当遵守相关法律法规。