州油辣椒的做法如下：
材料：
1. 辣椒10-15个
2. 蒜头5-6颗
3. 姜片5-6片
4. 花椒1勺
5. 盐1勺
6. 食用油适量
步骤：
1. 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。
2. 将蒜头和姜片切成末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒，煸炒出香味。
4. 将切好的辣椒段放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入蒜末和姜末，继续煸炒。
6. 加入盐，煸炒均匀。
7. 将炒好的辣椒倒入干净的玻璃罐中，倒入食用油，搅拌均匀。
8. 盖紧罐子盖，放置阴凉处静置1-2天，让油辣椒更入味。
贵州油辣椒做好后，可以搭配米饭、面条、火锅等食用，口感鲜辣可口。