州脆哨的做法如下：
材料：
– 500克哨子面（或其他小麦面）
– 200克猪肉末
– 100克豆腐干
– 2个青椒
– 2个红椒
– 适量葱姜蒜
– 适量盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒油、花椒粉、香油
步骤：
1. 将哨子面加入适量水中揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
2. 将豆腐干切成小块，青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末，猪肉末加入少许盐、鸡精、生抽、料酒拌匀。
4. 醒发好的面团揉成长条，切成小段，用手搓成细条。
5. 将切好的面条放入锅中煮熟捞出备用。
6. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐干、猪肉末翻炒。
7. 加入青红椒丝翻炒片刻，加入盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒油、花椒粉炒匀。
8. 将煮好的面条加入锅中与肉末、蔬菜翻炒均匀。
9. 最后加入少许香油翻炒均匀即可。
贵州脆哨做法比较简单，关键是要注意面条的煮熟时间，保证口感不过硬。同时，猪肉末和蔬菜的炒制要均匀，调味也要适量，才能呈现出正宗的贵州脆哨风味。