茶的鉴别方法主要有以下几种：
1. 观察外观：边茶的外观常常呈现出不规则形状，表面粗糙，颜色较暗，有些可能还有霉斑等。而正常的茶叶则往往形状规整，表面平滑，颜色鲜艳。
2. 闻味：边茶的气味往往有一股霉味或者发霉的味道，而正常的茶叶则有清香的味道。
3. 泡茶：将边茶泡开后，其茶汤的颜色往往较深，有时还会有泡沫，而正常的茶叶则颜色较浅，没有泡沫。
4. 品尝：边茶的口感往往苦涩，有时还有异味，而正常的茶叶则口感清爽，回味悠长。
综上所述，鉴别边茶需要综合考虑外观、气味、茶汤颜色、口感等方面的特征。如果不确定，最好咨询专业人士或者购买正规渠道的茶叶。