酒的香味来自什么物质

的香味来自于其中的挥发性化合物，包括醇类、酯类、酮类、醛类、芳香族化合物等。不同类型的酒的香味成分也会有所不同。例如，啤酒的香味主要来自于啤酒花中的挥发性化合物，而葡萄酒的香味则受到葡萄品种、酿造工艺和陈年时间等因素的影响。