驴肉是一道经典的湖南菜，其最正宗的做法如下：
材料：
– 驴肉500克
– 豆瓣酱50克
– 生姜50克
– 葱50克
– 料酒50毫升
– 白糖30克
– 食盐适量
– 食用油适量
做法：
1. 驴肉洗净切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片，葱切段备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入生姜、葱段炒香。
4. 加入驴肉块翻炒均匀，加入料酒炒匀。
5. 加入适量清水，煮开后加入白糖和盐调味，转小火炖煮40-50分钟，直至驴肉变(biàn)软(ruǎn)烂。
6. 最后调味即可。
这样做出来的酱驴肉肉质软烂，味道鲜美，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。