母可以根据形态、生长条件、代谢特性等多种分类方法进行分类。其中比较常见的分类方法包括：
1. 形态分类：根据酵母的形态特征，可以将其分为酵母菌和酵母样菌两类。酵母菌是单细胞真菌，形态呈球形或卵圆形，直径一般在1-10微米之间；而酵母样菌则是非真菌微生物，形态呈球形、卵圆形或椭圆形，直径一般在2-30微米之间。
2. 生长条件分类：根据酵母的生长条件，可以将其分为厌氧酵母和好氧酵母两类。厌氧酵母只能在缺氧条件下生长，而好氧酵母则需要氧气才能生长。
3. 代谢特性分类：根据酵母的代谢特性，可以将其分为发酵型酵母和呼吸型酵母两类。发酵型酵母可以在缺氧条件下进行酒精发酵，而呼吸型酵母则需要氧气才能进行呼吸作用产生能量。
此外，还有根据酵母的系统分类方法，将其分为酵母门（Eumycota）下的酵母纲（Saccharomycotina）和酵母样纲（Taphrinomycotina、Schizosaccharomycetes等）等。