酵母发酵原理

母发酵是指酵母菌在无氧或微氧的环境下，利用碳水化合物进行代谢产生能量的过程。在此过程中，酵母菌通过酵素作用将碳水化合物分解成乙醇、二氧化碳和能量。其中，乙醇是主要的代谢产物，而二氧化碳则是酵母菌在发酵过程中释放出的气体。这种发酵过程被称为酵母发酵，常用于面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料的制作中。