是通过将酒或其他含有酒精的物质暴(bào)露(lù)在空气中，使其与氧气发生反应，产生醋酸而制成的。这个过程被称为醋酸发酵，需要一种叫做醋酸菌的微生物参与。醋酸菌会将酒中的乙醇转化为醋酸，从而使酒变成醋。不同的醋类产品会使用不同的原料和发酵方法，以产生不同口味和质量的醋。
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