茶有很多讲究，以下是一些常见的：
1. 采摘时间：一般在清晨或者晴天的上午采摘，这时候茶叶的香气和口感最好。
2. 采摘工具：采摘时要使用专业的采茶剪，保证采摘的茶叶整齐美观。
3. 采摘部位：采摘时要选择嫩芽和嫩叶，一般采摘两三片为宜。采摘时要注意不要碰伤茶树的枝叶。
4. 采摘顺序：采摘时要先采摘茶树上部的嫩芽和嫩叶，再采摘下部的老叶，这样可以保证茶叶的品质。
5. 采摘后的处理：采摘后要及时处理茶叶，一般是进行杀青、揉捻、发酵等步骤。
6. 注意卫生：采摘时要注意卫生，保持清洁，避免污染茶叶。
总之，采茶需要认真细致，讲究技巧和方法，才能采摘出高质量的茶叶。