茶有讲究和忌讳，具体如下：
讲究：
1. 选择适宜的时间：一般在清晨或晴朗的日子采摘，以保证茶叶的品质和口感。
2. 选择适宜的部位：采摘嫩芽为佳，一般采摘梢尖和嫩叶。
3. 采摘要轻柔：采茶时要轻柔，避免损伤茶叶，影响品质。
4. 及时处理：采摘下来的茶叶要及时处理，避免叶子变黄或发黑。
忌讳：
1. 避免采摘过度：不要采摘过度，避免影响茶树正常生长。
2. 避免采摘太早或太晚：采摘太早或太晚，茶叶的品质和口感都会受到影响。
3. 避免使用化学物质：不要使用化学物质来促进茶树生长，以免影响茶叶的品质和安全。
4. 避免采摘过程中吸烟和喝酒：采茶过程中不要吸烟和喝酒，以免影响茶叶的品质。