下彩(cǎi)和釉中彩(cǎi)都是陶瓷制作中的一种彩(cǎi)绘技法，但它们的区别在于彩(cǎi)料的位置和烧制方式。
釉下彩(cǎi)是将彩(cǎi)料直接涂在瓷器的胎体上，然后再在上面涂一层透明釉料，最后进行烧制。在高温下，彩(cǎi)料与胎体融合在一起，形成一层彩(cǎi)色(sè)图(tú)案，且具有较好的耐久性和防褪色(sè)性(xìng)。
而釉中彩(cǎi)则是将彩(cǎi)料混入透明釉料中，涂在瓷器表面，再进行烧制。烧制时，彩(cǎi)料会在釉料中流动，形成柔和的色彩(cǎi)效果，但相对釉下彩(cǎi)来说，它的耐久性和防褪色(sè)性(xìng)都较差。
因此，釉下彩(cǎi)和釉中彩(cǎi)虽然都是彩(cǎi)绘技法，但它们的使用场合和效果有所不同。釉下彩(cǎi)适合制作具有图案和细节的瓷器，而釉中彩(cǎi)则适合制作具有柔和色调和渐变效果的瓷器。