铁观音为什么不能久泡

观音茶叶泡久会变苦，主要是因为其茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分会随着时间的推移不断溶出，使得茶汤的味道变得苦涩。此外，铁观音的茶香和滋味较为浓郁，泡久后容易失去原有的香气和口感。建议铁观音泡制时间不宜过长，一般3-5分钟即可。