铁观音为什么有青草味

观音有青草味是因为它在生长期间受到阳光和空气的影响，因此茶叶叶片中含有一定量的氨基酸和挥发性香气物质，这些物质会赋予茶叶(yè)青(qīng)草味。此外，制茶过程中的发酵和烘焙也会影响茶叶的味道和香气。