铁观音为什么有黑有绿

观音茶叶有黑有绿是因为它经过了不同程度的发酵处理。绿色铁观音是经过轻微发酵的，其茶叶颜色绿中带黄，茶汤清澈，口感清爽回甘；黑色铁观音则经过较重的发酵，茶叶颜色偏红棕，茶汤呈红褐色，口感醇厚，带有陈香味。