铁观音为什么耐泡

观音之所以耐泡,主要是因为其茶叶制作的工艺和原料选择。铁观音的原料是福建安溪特有的中小叶品种,采摘后经过特殊的发酵和烘焙工艺,使茶叶的水分含量降低,挥发出一部分水分和芳香物质,使得茶叶变得干燥,不易受潮发霉。此外,铁观音的茶叶还具有较高的含酚量和醛类物质,这些物质有一定的抗氧化和杀菌作用,能够保持茶叶的新鲜度和口感。因此,铁观音具有较长的保存期限和较好的耐泡性。