铁观音为什么这么香

观音之所以香，是因为它经过特别的加工工艺，如摇青、揉捻、烘焙等步骤，使茶叶中的芳香物质和香气成分得以充分释放，同时还因为种植地区、气候、土壤等因素的影响，使得铁观音茶具有特有的香气。此外，泡制时使用适宜的水温、水质和泡茶时间也能影响茶叶的香气。