铁观音为什么那么香

观音之所以香，主要是因为其茶叶本身含有丰富的芳香物质，如茉莉花香、兰花香、果香等。此外，铁观音的制作工艺也非常重要，需要经过复杂的加工和烘焙过程，使茶叶的香气更加浓郁。同时，煮泡铁观音的水也要注意，最好是用温度适宜的纯净水，这样才能更好地释放出茶叶的香气。