铁观音为什么那么香

观音茶叶之所以香，是因为它的生长环境和制作工艺都非常讲究。铁观音茶树生长在福建省武夷山的岩石缝隙中，吸收了大量的岩石中的矿物质和营养物质，因此茶叶具有独特的岩韵味。而制作工艺上，铁观音茶叶需要经过揉捻、杀青、半发酵、烘干等多道工序，其中的发酵过程会产生出茶多酚等化学物质，使得茶叶散发出深沉、浓郁的香气。