铁观音为什么那么香

观音茶叶的香气主要来自于其特有的制作工艺和品种特征。铁观音采用传统的炭火焙制技术，炭火烘烤使得茶叶中的挥发性香气得到了充分释放和浓郁的提升。同时，铁观音茶树品种也具有较高的香气含量，因此其茶汤香气浓郁、持久。此外，铁观音在采摘和制作过程中也有严格的要求，如采摘时要选用开放度适中的嫩芽，制作时要掌握好火候等，这些因素也对其香气质量有着重要的影响。