铁观音为什么那么香

观音之所以香，是因为它的茶叶含有丰富的芳香物质，如茉莉香、桂花香、兰花香等，而且在制作过程中还经过“炭焙”、“烤火”等特殊工艺，使得茶叶的香气更加浓郁持久。此外，铁观音的茶汤清香回甘，口感醇厚，也是其受欢迎的原因之一。