铁观音为什么那么香

观音之所以香，主要是因为其茶叶的制作工艺和品质。具体来说，铁观音采摘后需要经过多次揉捻、发酵、烘焙等工序，这些工序能够使茶叶的香气得到充分释放和提升。此外，铁观音茶树生长环境的气候、土壤等因素也会影响其香气的品质。