观音和绿茶都是中国传统茶叶，但它们的区别如下：
1. 原料不同：铁观音是乌龙茶，采用中低海拔的茶树新梢鲜叶制成；绿茶则是绿茶树的嫩叶，采摘后经过蒸、烘、揉、干等过程制成。
2. 工艺不同：铁观音是半发酵茶，需要经过发酵、杀青、揉捻、干燥等工艺步骤；绿茶则是不发酵茶，采摘后直接经过加工工艺制成。
3. 饮用口感不同：铁观音在制作过程中，其茶叶内含有较多的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)，口感甘醇和带有一定的焦香味；绿茶则口感清新爽口，带有一定的草香味。
4. 营养价值不同：铁观音含有丰富的茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、维生素等营养物质；绿茶则含有较多的茶多酚和维生素C，能够起到清热解毒、提神醒脑的作用。