观音是一种高质量的乌龙茶，冲泡方法如下：
1. 准备好铁观音茶叶和茶具，将茶叶放入茶杯或茶壶中。
2. 先用80℃-90℃的温水浸泡茶叶10-20秒，倒掉这一次的茶水，这个步骤是为了清洗茶叶，去除杂质和异味。
3. 第二次冲泡，加入热水（水温90℃-95℃），浸泡30秒，然后倒掉茶水，这个步骤是为了让茶叶展开，散发出香气。
4. 第三次冲泡，倒入热水，可以稍微多浸泡一些时间，一般为1-2分钟，然后就可以享受美味的铁观音茶了。
注意事项：
1. 铁观音茶叶不宜用开水冲泡，开水温度太高会破坏茶叶的香气和口感。
2. 不要过度浸泡茶叶，否则茶汤会变得苦涩。
3. 可以根据个人口味添加适量的蜂蜜或柠檬汁。