观音洗茶的步骤如下：
1.先将茶壶、茶杯、茶漏等用热水冲洗一遍，使其卫生干净。
2.将铁观音茶叶放入茶杯中，用90℃左右的热水冲泡，浸泡时间约为30秒至1分钟。
3.倒出第一泡茶水，这一泡茶水一般称为“洗茶水”，主要是为了清洗茶叶表面的杂质和异味。
4.第二泡开始就是正式饮用的茶水了，可以根据个人口味添加适量的糖或牛奶等。
5.每一泡的浸泡时间可以逐渐延长，一般铁观音可以冲泡3至4次，每一泡的茶水味道和香气都会有所不同。
6.饮用完毕后，将茶叶和茶渣清理干净，茶壶、茶杯等用水冲洗干净并晾干，以便下一次使用。