铁观音工艺

观音是一种传统的中国茶叶，其工艺包括以下几个步骤：
1. 采摘：铁观音的采摘时间通常在谷雨前后，即每年的4月中旬至5月初。采摘时要注意选择嫩芽，避免采摘老叶和太嫩的嫩芽。
2. 晾凋：采摘后的铁观音要进行晾凋，即将嫩芽放在通风处晾干，使其失去部分水分，使茶叶软化，便于后续的揉捻。
3. 揉捻：晾凋后的铁观音要进行揉捻，将其揉成条状，使茶叶内部的细胞破裂，释放出茶汁。
4. 发酵：揉捻后的铁观音要进行发酵，将茶叶放在通风、湿度适宜的环境中，进行自然发酵，使茶叶产生特有的香味和口感。
5. 烘焙：发酵后的铁观音要进行烘焙，将茶叶放在炭火上进行烘焙，使其水分蒸发，茶叶的香味和口感更加浓郁。
6. 分级：烘焙后的铁观音要进行分级，根据茶叶的质量、大小等因素进行分类，制成不同等级的铁观音茶叶。
以上就是铁观音的工艺过程。不同的制茶师和茶厂可能会有不同的做法和细节处理。