观音是以质量和制作工艺分级的。一般来说，铁观音分为特级、一级、二级、三(sān)级(jí)等级。特级铁观音是最好的品质，它的外形整齐、色泽黄绿、香气浓郁、口感醇厚；一级铁观音次之，色泽稍浅、香气稍弱、口感略轻；二级铁观音再次之，色泽较浅、香气较弱、口感较淡；三(sān)级(jí)铁观音最次，色泽黄褐、香气较弱、口感较淡。
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