观音泡茶的步骤如下：
1. 准备一壶清水，将水烧开，然后让水冷却到80℃左右。
2. 取适量的铁观音茶叶，放入茶杯中。
3. 把热水倒入茶杯中，大约茶叶的3倍量。
4. 等待30秒左右，让茶叶充分展开。
5. 倒掉第一泡的茶水，这一泡主要是用来清洗茶叶的。
6. 再次倒入80℃左右的热水，大约茶叶的3倍量。
7. 等待1-2分钟，让茶叶充分浸泡。
8. 把茶水倒入茶杯中，开始享受美味的铁观音茶。
注意事项：
1. 铁观音茶叶不宜用开水冲泡，否则会影响茶叶的口感。
2. 每次泡茶的时间不宜过长，否则茶水会变得苦涩。
3. 茶叶可以重复泡，但每次泡的时间需要适当调整。